Ernährungskompetenz, Literatur

Ernährungskompetenz ist die Fähigkeit, theoretische Kenntnisse und praktische Fertigkeiten im Ernährungsalltag in angemessenes Handeln umzusetzen. [Quelle: Bundeszentrum für Ernährung]. Ernährungswissen, Fähig- und Fertigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln sowie das Bewusstsein über das eigene Essverhalten sind Kernkompetenzen des Konzepts der ernährungsspezifischen Gesundheitskompetenz (nutrition-specific health literacy). [Quelle: Krause et al. 2016] Wir verweisen hier auf deutschsprachige Initiativen …

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